The Cooking Greedy of Laura

22 mars 2011

Blog en Pause ...

biarritz

 

Malheureusement je ne prends pas de vacances (elles seront en mai pour moi), mais je n'ai plus trop le temps de me consacrer à mon blog en ce moment, beaucoup de boulot et quelques soucis personnels qui ne me permettent pas de m'y mettre autant que je voudrais ...

Donc je fais une petite pause de 2 semaines pour souffler un peu et vous revenir avec plein de bonnes recettes !!!

A bientôt ...

 

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19 mars 2011

Cookies de potimarron épicé au chocolat blanc et sésame

Il me restait un peu de potimarron, alors j’ai fait une petite recherche sur internet pour savoir ce que je pouvais en faire hormis une soupe !

 

J’ai trouvé beaucoup de recettes de velouté, mais aussi de gâteaux, et une qui m’a intéressé de suite c’est une recette de cookies.

 

Oui une recette de cookies, elle vient de chez Edda du blog Un déjeuner de soleil, elle s’est elle-même inspirée du livre de Cléa « Variations Potimarron ».

 

Je vous remets la recette, mais je n’ai fait aucun changement.

 

 

 Cookies_au_potimarron_epice_et_chocolat_blanc_sesame

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

 

- 130 g de purée de potimarron

- 1 œuf

- 80 g de sucre roux

- 1 cc de cannelle

- 1 cc de cumin

- 180 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 40 g de chocolat blancs en pépites

- quelques graines de sésame

 

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Mélanger l’œuf avec le sucre roux. Ajouter ensuite la purée de potimarron.

 

Ajouter les épices, puis la levure et la farine tamisées petit à petit.

Incorporer les pépites de chocolat blanc.

 

Recouvrer une plaque allant au four de papier sulfurisé, et déposer des petits tas de pâte.

 

Déposer par-dessus quelques graines de sésame.

 

Enfourner environ 12 min.

 

 

Et maintenant bon goûter !!

 

 

Mon avis :

 

Je ne pensais pas qu’ils seraient aussi moelleux !

 

On sent bien le potimarron et la cannelle, le mélange se marie très bien. Je garde la recette sous le coude pour mes prochains restes de potimarron ou de potiron.

 

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15 mars 2011

Cake aux citrons et pavot

En ouvrant mon frigo samedi pour regarder ce qui me manquait avant d’aller faire mes courses, je me suis aperçu qu'il me restait deux citrons tous seul, cachés au fond d’un compartiment !!

 

N’étant pas fan d’eau chaude avec du citron pour soit disant détoxifier le corps, c’est en faisant un tour dans mon supermarché, au rayon pâtisserie que l’idée d’utiliser ces citrons m’est venue.

 

Je me suis souvenu que j’avais vu un cake aux citrons et au pavot sur un de vos blogs … en rentrant, après avoir rangé les courses je vous rassure ^^, j’ai recherché ce fameux cake aux citrons et par chance je l’ai retrouvé, c’est une recette de Cuisiner tout simplement, pour voir la recette c’est ici.

 

 

 cake_aux_citrons_et_pavot

 

 

 

Ingrédients :

 

- 200 g de farine

- 120 g de sucre

- 4 œufs

- 1 sachet de levure

- 100 g de beurre

- 2 citrons

- 1 cs de graines de pavot

 

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner le moule à cake.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

 

Ajouter en alternance le mélange farine – levure et le jus des citrons.

 

Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation.

 

Monter les blancs en neige.

Les ajouter au mélange très délicatement, en évitant de les casser.

 

Ajouter les graines de pavot selon vos goûts.

 

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 35 à 40 min.

 

 

Et maintenant bon goûter !!

 

 

Mon avis :

 

J’ai beaucoup aimé, il n’était ni trop sec ni trop humide, juste ce qu'il fallait.

 

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12 mars 2011

Encore un petit effort pour les Restos du Coeur ...

Bonjour à tous,

Aujourd'hui pas de nouvelle recette, mais juste un petit mot pour vous dire que les CD et DVD des Restos du Coeur sortent aujourd'hui, alors n'oubliez pas 1 CD ou 1 DVD acheté = 18 repas.

On compte sur vous !!

 

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Merci aussi à tous les blogueurs et les blogueuses qui ont publiés des articles sur leurs blogs et qui ont permis d'offrir 22 740 repas.

 

Édit :  Une pensée aussi pour tous les Japonnais victime de cet important séisme.

 

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09 mars 2011

Crumble salé de potimarron et patate douce

Hier j’ai décidé de faire un crumble au potimarron et de l’agrémenter avec des dés de patates douces.

 

J’ai commencé à éplucher ma patate douce et là sa chair était blanche ! Oui blanche vous avez bien lu.

 

J’ai d’abord cru qu’elle était passée. Mais j’ai décidé quand même d’aller voir s’il n’y avait pas des infos sur internet à ce sujet-là, et j’ai découvert qu’il existait plusieurs variétés de patate douce, il y a l’orange celle que normalement tout le monde connaît, mais il existe aussi des patates douces roses, violettes et blanches.

 

Donc ne soyez pas surpris si un jour en épluchant votre patate douce vous trouvez une de ces couleurs !

 

 crumble_sale_au_potimarron_et_patate_douce

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 300 g de potimarron

- 300 g de patates douces

- 45 g de farine

- 45 g de beurre demi-sel mou

- 45 g de chapelure

- 30 g de parmesan

- des épices (cumin, paprika, thym, ce que vous voulez)

 

 

Préparation :

 

Détailler le potimarron et la patate douce en dés de 1 cm environ de côté.

 

Faites les cuire au cuit vapeur pendant 5 min environ.

 

Pendant ce temps, préparer le crumble, mélanger le beurre mou avec la chapelure, la farine et le parmesan. Bien émietter le crumble.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Dès que les dés de potimarron et de patates douces sont cuits, les disposer dans des ramequins individuels ou un moule à manquer.

Saupoudrer d’épices si vous le souhaitez.

Verser par-dessus la pâte à crumble.

 

Enfourner jusqu’à ce que le crumble dore bien, soit environ 15/20 min, si après ce temps le crumble n’est toujours pas doré, mettez votre four en mode grill pour quelques minutes seulement.

 

 

Et maintenant bon appétit !!

 

 

Mon avis :

 

Après ma découverte sur la patate douce, j’étais un peu sceptique sur son goût mais finalement c’est aussi sucré que les autres.

 

Le tout était délicieux ! J’adore l’association potimarron et patate douce.

 

 

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06 mars 2011

Madeleines au chocolat et fêve tonka

Depuis mes précédentes madeleines à la fleur d’oranger (voir ici) que j’ai réussie, je ne rêvais que d’en faire une autre fournée.

 

Mais bon, de temps en temps, il faut changer les goûts alors aujourd’hui c’est au chocolat. Et pourquoi pas rajouter une fève tonka que m’a sœur m’avait offert, et que c’est vrai je n’avais pas encore utilisé.

 

Donc en avant pour la recette que j’ai à peine modifiée tellement elle est géniale !!

 

 

 

madeleines_au_chocolat_et_f_ve_tonka

 

 

 

Ingrédients pour 30 madeleines :

 

- 225 g de farine

- 175 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 4 œufs

- 2 cs de cacao en poudre non sucré

- 1 fève tonka

- 2 cs de lait

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre avec la pincée de sel.

 

Mélanger ensemble la farine, le cacao, la levure et râper la fève tonka. Ajouter le mélange petit à petit en tamisant à la préparation aux œufs. Ajouter le lait et le beurre fondu.

 

Laissez reposer la pâte environ 2 heures.

 

Préchauffer votre four à 220°C (th 7).

 

Beurrer les moules à madeleines et les fariner.

Remplir chaque alvéole du moule au ¾.

 

Et mettre au four pour 8 à 10 min.

 

 

Et maintenant bon goûter !!

 

 

Mon avis :

 

Je n’avais jamais goûte la fève tonka mais c’est une épice très intéressante. Elle se marie très bien avec le chocolat.

 

La recette en elle-même est toujours aussi délicieuse et les madeleines font toujours leurs petites bosses !

 

A quoi vais-je faire mes prochaines madeleines maintenant ? Au citron peut être …

 

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03 mars 2011

Oeuf cocotte au Bleue d'auvergne

Aujourd’hui une recette qui me tentait depuis longtemps mais je n’avais jamais pensé à le faire.

 

Alors pour changer du traditionnel œuf à la coque, j’ai décidé de faire des œufs cocotte au bleue d’Auvergne.

 

Ce qui est bien avec ce genre de recette c’est qu’on peut y mettre ce que l’on veut, du fromage, du jambon, des herbes …

 

 

oeuf_cocotte_au_bleue_d_auvergne 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 œufs

- 4 cs de crème fraîche

- bleue d’auvergne

- beurre

- sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Beurrer 4 ramequins.

 

Y déposer une cuillère à soupe de crème fraîche dans chacun, puis un peu de bleue, et casser l’œuf par-dessus. Saler et poivrer.

 

Mettre les quatre ramequins dans un plat allant au four, y verser un peu d’eau, et enfourner pour 10 min environ.

 

 

Et maintenant bon appétit !!

 

 

Mon avis :

 

C’était la première fois et ce ne sera sûrement pas la dernière !!

 

J’ai adoré, ce qui est bien en plus c’est qu’on peut y mettre plein de choses. On peut par exemple rajouter des dés de jambon ou des lardons dans cette recette.

 

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28 février 2011

Sablés sans oeufs

Hier après-midi, petite envie de sablés. Sauf que je fais un petit tour de ma cuisine pour vérifier que j’ai bien tous les ingrédients, et là pas d’œufs !!

 

Ni une ni deux, je fais mes petites recherches sur vos différents blogs, et je trouve cette recette très sympathique chez Lustucrubleu.

 

Rien qu’à voir la photo ça me donne envie, alors c’est partie on essaye.

 

 sabl_s_sans_oeuf

 

 

Ingrédients pour 16 sablés :

 

- 80g de beurre ramolli

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125g de farine

- 20g de poudre d'amandes blanche

- Quelques gouttes d’extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 1 cs de lait

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélangez les sucres, le beurre ramolli, l’extrait de vanille et la poudre d’amande et le sel.

 

Ajoutez la farine petit à petit. Si la pâte ne forme pas un belle boule, ajouter un peu de lait.

 

Formez des petites boules de pâte et aplatissez légèrement à l’aide d’une fourchette.

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

 

Et maintenant bon goûter !!

 

 

Mon avis :

 

Je ne savais pas trop ce que ça allait donner sans œuf mais ils sont délicieux, croquant au bord et fondant au centre.

 

Vous pouvez aussi mettre un peu de chocolat dessus comme Lustucrubleu.

 

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25 février 2011

Rigatoni au brie et aux noix, sauce aux champignons

Lorsque Cyril Lignac avait son émission sur M6, le samedi à midi, j’avais relevé cette recette qui avait l’air bonne.

Alors l’autre jour, en feuilletant son magazine, oui je suis une fan de Cyril Lignac, j’ai retrouvé cette recette sur un petit livret sur les fromages.

Comme j’avais du brie, j’ai dit banco, à midi c’est les pâtes de Cyril. Et ben elles étaientt bonne ces pâtes !!


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Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 g de rigatoni ou penne
- 100 g de champignon de paris
- 6 cl de vin blanc sec
- 1 cs de moutarde à l’ancienne
- 25 cl de crème liquide entière
- 100 g de brie
- 50 g de noix
- 1 gousse d’ail


Préparation :

Faites bouillir de l’eau avec du sel pour les pâtes.

Pendant ce temps, laver légèrement les champignons, enlever les queues et couper les en lamelles.
Hacher les noix, et couper le brie en lamelles ou en dés.

Faites cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Pour la sauce aux champignons, dans un poêle mettre un filet d’huile d’olive, puis y verser les champignons.
Planter la gousse d’ail sur une fourchette et remuer les champignons avec celle-ci.
Rajouter le vin blanc et laissez bouillir.
Ajouter ensuite la moutarde et la crème liquide. Assaisonner.

Rajouter les pâtes et bien mélanger.

Verser les pâtes dans un plat, parsemer de noix et du brie, servez immédiatement, le brie va commencer à fondre.


Et maintenant bon appétit !!


Mon avis :

Au départ, j’étais un peu septique concernant la sauce aux champignons mais finalement c’était vraiment très bon. Je vous le recommande très fortement.

 

Amis blogueurs et blogueuses n'oubliez pas Les Restos du Coeur !!

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21 février 2011

Triangle de viande épicée

La semaine dernière en feuilletant un bouquin, je suis tombé sur une recette de boulettes de viande épicée.

J’ai eu envie d’essayé, mais en mettant les épices que j’aime et sans faire de boulette, car des fois elles ne tiennent pas à la cuisson. Si vous avez des astuces pour en faire qui tiennent bien, n’hésitez pas à me laisser un commentaire avec votre petit plus à vous.

Il me restait des feuilles de brick de mes aumônières, alors j’ai décidé de faire des sortes de samossas.

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Ingrédients pour 6 triangles :

- 6 feuilles de brick
- 2 steaks hachés
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- cumin
- paprika
- piment
- sel et poivre

Préparation :

Émincer l’oignon.

Émietter les steaks hachés, le mélanger avec l’œuf, l’oignon émincé.

Puis ajuster le goût avec les épices, pour ma part, j’aime bien relever alors j’ai forcé un peu sur le piment.

Placer une feuille de brick devant vous. Et pliez-la en deux.

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Replier un peu le haut de la feuille de brick vers le bas, pour former un trapèze.

Déposer alors un peu de farce, et replier pour former un triangle. Continuer à plier.

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Lorsqu’il ne reste plus assez pour replier le triangle, rentrer le reste de la feuille de brick dans la fente que le triangle a formé.

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Et voilà, vous avez de jolis triangles.

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Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites y dorer les triangles quelques minutes.

Et maintenant à table !!

Mon avis :

C’était la première fois que j’en faisais et c’était délicieux !

La prochaine fois j’en referais de plus petit pour l’apéro, en changeant la garniture.

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